Talaş Kebabı Tarifi

Kebap tarifi olurda talaş kebabının tarifi unutulurmu hiç.

Malzemeler :

1,5 kg. koyun eti
50 gr. domates
750 gr. soğan
50 gr. sade yağ
Bir demet maydanoz
Tuz
Biber.

Talaş Kebabı Tarifi:

Et kemiklerinden ayrılır. Yarım santimetre inceliğin­de dilimlere kesilir. Kesilen dilimler parmak uzunluğunda talaş gibi bir defa daha doğranır. Yıkanıp 50 gr. yağ ile bir tencereye konur. Doğranmış bir baş soğan, tuz ilâve edi­lir. Orta hararlı ateşte 45 – 50 dakika kadar kaynayınca ya­rım halkalara doğranmış soğan, etin üzerine konur. Karış­tırılmadan 3-4 kepçe suyu kalıncaya kadar pişirilir. Ateş­ten alınır. Altına bir kap konup süzgece boşaltılır. Kıyıl­mış maydanoz, karabiber serpilir. Yaprak hamuru yapılır. Yarım santimetre kalınlığında açılır. İki eşit parçaya veya birer kişilik parçalara kesilir. Ortasına, hazırlanan iç ko­ttur. Rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisine konur. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında pişirilir. Fırından çıkarılın­ca birer kişilik parçalara bölünür. Servis tabağına alınır. Üzerine salçası dökülür.