Yumurtali Kanyak Corbasi Tarifi

MALZEMELER : 

• 3 adet tatlımsı kırmızı soğan, 
• 2 adet domates, 
• 2 çorba kaşığı margarin, 
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı veya mısırözü yağı, 
• 2 çorba kaşığı un,
• 5 bardak baharatlı sığır eti suyu, 
• 2 su bardağı kırmızı şarap, 
• tuz ve karabiber, 2 adet yumurtanın sarısı,
• 6 yemek kaşığı kanyak
•  ve servis anı için rendelenmiş kaşar peyniri.

YUMURTALI KANYAK ÇORBASI HAZIRLANIŞ :

Soğanları incecik dilimleyiniz. Domateslerin kabuğunu soyup iri parçalar halinde doğrayınız. Margarini zeytin veya mısırözü yağı ile birlikte ge­niş bir tavada eritiniz. Soğan ve domatesi ilave edip tavanın ağzını kapayınız. Hafif ateşte 5 dakika sü­reyle yavaşça ve arada bir tavayı sallayarak pişi­riniz. Unu içine karıştırıp yediriniz. Azar azar ka­rıştırarak kırmızı şarabı yediriniz ve sonra aynı şe­kilde sığır eti suyunu yediriniz. İstediğiniz miktar­da tuz ve biber ilave ediniz. Kaynayıncaya kadar pişiriniz sonra ateşi kısınız ve tencereyi bir kapakla örtünüz. Hafif ateşte yavaşça 20 ile 25 dakika sü­reyle soğanlar yumuşayıp erimeye başlayıncaya kadar pişiriniz. Tavayı ateşin üstünden alınız ve bi­raz soğutmaya bırakınız. Mikserde veya süzgeçten geçirip püre şekline gelinceye kadar işleyiniz. Çor­bayı temizlenen tencereye tekrar koyunuz ve hafif­çe ısıtınız. Bu arada yumurta sarılarını ve konyağı bir kaseye koyunuz ve beraberce çırpınız. Sıcak çorbadan birazını yumurta ve kanyak karışımı üs­tüne dökünüz. İyi karışması için iyice çırpınız ve sonra hepsini çorbanın içine azar azar yavaşça dökerek ve karıştırarak yediriniz. Çorba kaseleri­ne servis yapıp rende peynir ile birlikte ikram edi­niz.

Afiyet Olsun..