Kumes Hayvanlari Suflesi

MALZEMELER :

• Çiğ kümes hayvanı eti
• 1 kilo dolmalık har ( bu harç kümes hayvanı eti ile hazırlanır)
• 5 adet yumurta akı
• Bir miktar tereyağı
• Soğuk beşamel sosu
• Tuz, Karabiber

KÜMES HAYVANLARI SUFLESİNİN HAZIRLANIŞI :
Bu yemek çeşidi aşağıda gösterildiği şekilde ha­zırlanır! Kümes hayvanının çiğ etiyle. Bir kilo dol­malık içi muslin harcı (kümes hayvanı etinden hazır­lanmış olarak) hazırlayınız. Bu harca iyice çırpılmış ve köpük hali­ne getirilmiş 5 adet yumurta akı ilave ediniz. Önce­den tereyağı ile yağlanmış bir sufle kabına dökünüz ve fırında hafif ateşte 35 ile 40 dakika arası pişiri­niz.
Kümes hayvanının pişmiş etiyle: Kümes hayvanı­nın pişmiş etini havanda iyice incelinceye kadar dö­vünüz ve örneğin 500 gram pişmiş et için 6 kaşık so­ğuk, iyi koyulaşmış beşamel sosu ilave ediniz. Döv­meye devam ederek tuz ve karabiber ekiniz ve iyi­ce parçalanıp, eriyince bu karışımı süzgeçten geçi­riniz. Sonra bu püre halindeki karışımı ısıtınız, 2 çorba kaşığı tereyağı ve 5 adet yumurtanın sarısını ilave ediniz. Son anda önceden iyice çırpılmış ve kö­püklü krema haline gelen 5 adet yumurtanın aklarını da ilave ediniz. Sonra bu karışımı önceden tereyağı ile yağlanmış bir sufle kabına koyarak hafif ateşte fırında pişiriniz.