Bugulama Usulu Dana Eti Pirzolasi Tarifi

MALZEMELER :

• Pirzola
• Tuz, karabiber
• Tereyağı
• Jambon yağı
• Jambon deri parçaları
• Doğranmış soğan
• Kıyılmış havuç
• 1 çay fincanı beyaz şarap
• Açık et suyu konsantresi

BUĞULAMA USULÜ DANA ETİ PİRZOLASI HAZIRLANIŞI : 

Dana pirzolasını biraz kalınca kesiniz. Tuzlayıp karabiber ekiniz. Tereyağ ile yağlanmış tavanın içine jambon yağ ve deri parçaları, doğranmış soğan ve kıyıl­mış havuç ile birlikte pirzolayı oturtu­nuz. Tavayı kapatarak 10 dakika süreyle pişiriniz. 1 çay fincanı beyaz şarap ile ıslatınız, iyice suyunu çektiriniz. Açık et suyu konsantresini pirzolanın üzerine dökünüz. Haşlayınız. Sonra tavayı kapa­ğıyla tekrar örterek pirzolanın kalınlığına göre 45 dakika ile bir saat arası süreyle fırında pişiriniz. Dana pirzolasını süzü­nüz ve yuvarlak bir servis tabağına yer­leştiriniz. Kendi et suyunu yağdan artfıp koyulaştırarak süzgeçten geçirip süzdük­ten sonra pirzolanın üstüne dökerek kap­layınız ve servisi yapınız.
NOT: Buğulama usulü pişirilen kağıtta dana pirzolasına çeşitli garnitürler koyabilirsi­niz. Dana pirzolası sote tariflerinde belir­tilen bütün garnitürleri hazırlayıp onlarla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun..