Marengo Usulu Pilic Sote Tarifi

MALZEMELER :

• Piliç
• Zeytinyağı
• 1bardak beyaz şarap
• 1.5 bardak domates sosu
• Yarım bardak bağ­lanıp koyulaştırılmış dana eti suyu konsantresi
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 8 adet mantar
• 4 adet ufak yumurta
• 4 adet pavurya
• 4 adet kalp şeklinde kesilmiş ve tere­yağda kızartılmış ekmek içi parçaları
• 8 dilim domalan yer mantarı
• 1 demet doğranmış maydanoz

MARENGO USULÜ PİLİÇ SOTE HAZIRLANIŞI :

Pilici koyu olarak zeytinyağda sote yapınız. Bir bardak beyaz şarap ile ılıtınız ve koyulaştırıp bir buçuk bardak domates sosu ile yarım bardak bağ­lanıp koyulaştırılmış dana eti suyu konsantresi ile ıslatınız. Bir diş rendelenmiş sarmısak ilave edip birkaç saniye haşlayınız ve süzgeçten geçirip sü­zünüz. Sonra pilici servis tabağına yerleştiriniz ve 8 adet mantar (piliçle beraber sote edilmiş ola­rak) ile 4 adet tavada kızartılmış ufak yumurta (veya yalnız yumurta sarısı) ve 4 adet temizlenip hazırlanmış ve balık suyunda haşlanmış olarak pavurya ve 4 adet kalp şeklinde kesilmiş ve tere­yağda kızartılmış ekmek içi parçalarla pilici süs­leyiniz. Yine garnitür olarak pilicin üstüne 8 dilim tereyağda sote edilmiş domalan yer mantarı oturtunuz ve sosu ile kaplayınız. Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapınız.

Afiyet Olsun..