Elmasiye Kumesi Hayvanlari Eti Sarmasi

MALZEMELER : 

• Yeterli miktarda kemikleri çıkarılmış butlar
• Butların içini doldurmak için harç

ELMASİYE KÜMESİ HAYVANLARI ETİ SARMASI HAZIRLANIŞI : 

Kümes hayvanlarının butları ile hazırlanan ufa­cık sarmalardır. Bu hayvanların kanat ve derileriyle diğer kısımlar başka yemeklerde kullanıldığı tak­dirde butlarla ufacık sarmalar hazırlanabilir. Bu but­ların kemikleri çıkarılır ve içleri tavuk eti sarması ta­rifinde belirtilen harç ile doldurulur. Buğuda pişiri­lir, beyaz veya koyu olarak isteğe göre ve jöle ile kaplandıktan sonra yine aynı tarifte izah edildiği şekilde garnitürler ilave ederek süslenir. Bazen bu sar­malara paça şekli verilir ve bu takdirde bu ye­meğin adına Değişik Piliç Paçası Sarması denir.