Pojarski Usulu Dana Pirzola Tarifi

MALZEMELER: 

• Dana pirzola kıyması
• Tereyağı
• Süt
• Ekmek içi 
• Tuz, Karabiber
• Bir tutam rendelenmiş muskat (ufak hindistan cevizi)
• Un
• Soyulmuş limon

POJARSKİ USULÜ DANA PİRZOLA HAZIRLANIŞI : 

Dana pirzolasının etini ince kıyma ya­pınız ve kendi ağırlığının bir çeyreği kadar miktarda tereyağı ile eşit miktarda süte ba­tırılmış ve sonra sıkılmış ekmek içi ilave ediniz. Bu kıyma dolmalık harcı tuzlayınız ve karabiber ve bir tutam rendelenmiş muskat (ufak hindistan cevizi) ile tadlan- dırıııız. Kıymayı şekillendirip eski şekle sokarak pirzola kemiğine oturtunuz. Pir­zolayı unlayınız. Unlanmış tereyağda pişiriniz. Yuvarlak bir servis tabağına yer­leştiriniz. Arzuya göre seçilmiş bir sebze ile garnitür olarak süsleyiniz. Pirzolanın üstüne soyulmuş bir dilim limon oturtu­nuz ve üzerine kızgın tereyağı gezdiriniz.

Afiyet Olsun..