Portfoy veya Cuzdan Usulu Dana Pirzola ve Sote Tarifi

MALZEMELER : 

• Dana pirzola
• Tuz, karabiber
• Tereyağı
• Dana et suyu konsantresi
• Beyaz şarap

PORFÖY USULÜ VEYA CÜZDAN USULÜ DANA PİRZOLA HAZIRLANIŞI : 

Kalın kesilmiş bir dana pirzolanın kemik tarafından ortasını yarınız ve cep. şeklinde eti kesmiş olunuz. İçini ve dı­şını tuzlayıp karabiber ekiniz. İstediği­niz kıyma dolmalık içi harç ile cebi dol­durunuz. Pirzolayı soğuk suya batırılmış yağ zarına sarınız ve hafif ateşte ızgarada pişiriniz: Arzu ettiğiniz bir sebze garni­türü ile servis yapınız. Etrafını bağlanmış ve tereyağlanmış dana et suyu konsantresi ile çevreleyiniz.

 PORFÖY USULÜ VEYA CÜZDAN USULÜ DANA PİRZOLA SOTESİ HAZIRLANIŞI : 

Yukarıdaki tarifte izah edildiği şe­kilde dana pirzolasını hazırlayınız. Ancak tavada tereyağda pişiriniz. Yuvarlak bir servis tabağına yerleştiriniz. Belirtilen ve­ya gereken sebzeyle garnitür olarak süs­leyiniz. Kendi et suyunu’ beyaz şarap ve bağlanmış dana et suyu konsantresi ile ılıtınız ve bu sosu pirzolaya ilave ediniz.

Afiyet Olsun..