Milano Corbasi Tarifi

MALZEMELER : 

• 50 gr. koyun parça eti, 
• 150 gr. koyun kaburga kemiği, 
• 1 so­ğan, 
• 2 havuç, 
• 1 pırasa, 
• 1 ufak kereviz, 
• 2 domates, 
• 4 patates, 
• 100 gr. taze fasulye, 
• 1 küçük lahana, 
• 1 diş sarımsak, 
• mayda­noz, 
• 1 çay bardağı zeytinyağı, 
• 1 adet ada çayı yaprağı, 
• bir­kaç yaprak fesleğin, 
• 1 kahve fincanı şehriye, tuz ve biber.

MİLANO ÇORBASI HAZIRLANIŞI : 

Koyun etini küçük küçük doğrayın. Tencereye zeytinya­ğını koyun, maydanoz, adaçayı, ince doğranmış soğanı, sarımsağı, eti bu yağ ile kavurun. İri parçalar halindeki ke­reviz ve havucu da katın. Pırasayı, domatesleri ve kaburga kemiklerini de koyduktan sonra, patateslerin ikisini kuş­başı doğrayarak, ikisini de bütün halinde tencereye ilave edin. Bir gece önceden suda beklettiğiniz taze fasulyeleri ve fesleğeni karıştırarak tencereye'katın 8 bardak su doldu­run ve hepsini bir saat kaynatın, lahanayı ilave edin 25.dakikada tekrar kaynatın, tencereyi ocaktan indirmenize 8-10 dakika kala şehriyeleri de çorbaya ilave edin, şehriyeler piş­tikten sonra çorbayı ocaktan indirin, kemikleri çıkarıp bü­tün malzemeyi süzgeçten geçirin ve bol peynir rendesi ile birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun..